桂林馬蹄糕，料為米粉， 把米粉裝入狀如馬蹄的木模里，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做簡便， 吃來香甜撲鼻， 松軟可口。一般多為個體攤擔現做現賣，散見于各處街頭巷口，來往行人， 即購即吃，極為方便。
與松糕相比，馬蹄糕的個頭兒可就“相開見絀”了，其大小大約與小灑盅相仿。它也是桂林一種歷史悠久、深受喜愛的風味小吃。馬蹄糕的形狀似馬蹄，以馬蹄粉作原料，糕雖小，但配制原料的種類卻不少，有馬蹄粉、糯米粉、粳米粉、綠豆粉、板栗粉、黃糖粉等等。
若制作高檔的九層馬蹄糕，則除了選用純馬蹄粉作主料外，還需略配白糖、鮮奶、可可等精制而成。用熱氣蒸熟的馬蹄糕，香氣撲鼻，松甜可口，還獲得過全國烹調大賽的銀牌獎呢。
——2013春節桂林旅游美食,桂林馬蹄糕
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